Ancien designer, Karim Gherbi décide en 2001 de se consacrer exclusivement à la musique. Parallèlement à son parcours classique au conservatoire, il débute le jazz avec Riccardo del Fra. Il entre ensuite à la Bill Evans Piano Academy et étudie avec Bernard Maury, Jacques Vidal et d’autres pédagogues de renom comme Joe Macholm. Il a joué avec des artistes comme Georges Arvanitas, Roger Guérin, David Sauzay, Nicolas Dary, Sophie Alour, Fabien Mary, Ronald Baker, Pierrick Pedron, Mickaël Lecoq, Mourad Benhamou, Daisy Bolter, Hugo Lippi, Philippe Pilon, Gaël Rakotondrabe ou encore Pierre Christophe. Il compose en collaboration avec Laurent Marode et Abdesslem Gherbi la musique d’une dizaine de chefs d’œuvres du cinéma de patrimoine.